卧式离心机与碟式离心机之间的关系与作用

离心机是食品加工熬汤间常用的设备之一，这期主要讲解的是卧式离心机与碟式离心机。在其工作效率来看，碟式离心机以‌超高分离精度‌见长，适合精细化分离场景；卧螺离心机以‌高处理效率及连续性‌为核心优势，适用于工业大规模固液分离。

卧式离心机

在汤料加工（如骨汤、肉汤、植物浓汤等）中，初级分离选用卧式离心机（粗处理），去除大颗粒杂质、浮油及粗渣（如骨渣、肉纤维、植物粗纤维等）。精细分离选用碟式离心机（精处理），去除微米级悬浮物、乳化油脂及胶体颗粒，实现终极澄清。

碟式离心机

若跳过卧螺离心机直接使用碟式机，会导致：碟片被大颗粒杂质堵塞，需频繁拆洗。乳化油脂含量过高时，碟式机分离效率下降。因此，卧式离心机与碟式离心机相辅相成，需根据不同物料的特性选用二者。